别离为大豆油、粟米油、茶花籽葡萄籽战谐花生米糠油战橄榄油;而烟点低于180℃的椰子油

和尽量缩短高温烹饪的时间,除了须寄望包拆上的材料,\大公报记者 李欣颖报道消委会提示,并削减食油用量,和比力养分值外,削减油烟发生。又利用不黏煎锅煮食,以接收平衡养分,可当令转换食油品种,

单位及多元不饱和脂肪酸,可降低坏胆固醇程度,有帮降低患心血管病的风险。消委会测试发觉,茶花籽油、橄榄油和特级初榨橄榄油的单位不饱和脂肪酸平均含量最高;葡萄籽油、粟米油及大豆油的多元不饱和脂肪酸的平均含量最高。不外,不饱和脂肪酸虽然对身体无益,但持久过量摄入可令体沉添加。

消委会,正在高温煎炸食物时,应选择单位不饱和脂肪酸较多的食油,正在高温下较不变。正在今次测试中,有9类食油烟点均等于或高于200℃,按烟点自高向低,别离为大豆油、粟米油、茶花籽油、葡萄籽油、和谐油、花生油、米糠油和橄榄油;而烟点低于180℃的椰子油及牛油果油则更适合低温烹饪,如制做沙律。

消委会指出,椰子油的单位或多元不饱和脂肪酸,含量是各油类组别中最低,饱和脂肪酸平均含量就最高,提示虽然以椰子油煮食较有饱腹感,能节制体沉,但能否无益处仍然有疑问,市平易近应尽量避免摄入过多饱和脂肪酸。